Nos Vins

La Gamme Envol

Envol Blanc

Cépage : Chardonnay.

Bouche : Généreuse et fruitée.

Nez : Agrumes et poire.

Accords mets et vins : Apéritifs ou du poisson.

A la Vigne : Vin élaboré à partir d’une parcelle de 15 ans située sur le terroir du mas Caoudou en conversion biologique, désherbage mécanique. Vendange de nuit durant une période fraîche pour garantir la fraicheur du jus, limiter son oxydation et sa coloration.

A la Cave : Pressurage des baies après égrappage et débourbage à basse température. Maintien d’une température de 15°C pendant la fermentation. Élevage en Cuve Inox.

Degrés d’alcool : 13,5°

Envol Rosé

Cépages : Cinsault et Grenache.

Bouche : Gourmande et fruitée.

Nez : Fruits rouges.

Accords mets et vins : Apéritifs ou une viande grillée.

A la Vigne : Vin élaboré à partir de deux parcelles de 40 ans et 25 ans situées sur le terroir du Mas Caoudou entre 200 et 230 mètres d’altitude. Vendange de nuit durant une période fraîche pour garantir la fraicheur du jus, limiter son oxydation et sa coloration.

A la Cave : Pressurage des baies après égrappage et débourbage à basse température. Maintien d’une température de 15°C pendant la fermentation. Élevage en Cuve Inox.

Degrés d’alcool : 12°

Envol Rouge

Cépages : Merlot et Cabernet Sauvignon.

Bouche : Riche et généreuse, un ensemble structuré et puissant.

Nez : Fruits noirs, olive avec un léger fumé.

Accords mets et vins : Viande rouge et des plats en sauce.

A la Vigne : Vin élaboré à partir de plusieurs parcelles sur les terroirs du Mas Caoudou et des terrasses du Lac du Salagou.

A la Cave : Fermentation alcoolique de 15 jours environ à 25°C en cuve béton et remontage quotidien. Assemblage des deux cépages après dégustation. Élevage en cuve Inox.

Millésime : 2022

Garde : 5 ans

Degrés d’alcool : 14°

La Gamme Terroir

Carignan Blanc

Bouche : Vive, une belle minéralité avec une finale fruitée.

Nez : Fruits à chair blanche.

Accords mets et vins : Apéritifs ou Fruits de mer.

A la Vigne : Vin élaboré à partir d’une parcelle située sur le terroir du mas Caoudou de plus 80 ans en conversion biologique, désherbage mécanique et vendanges manuelles en matinée avec sélection des grappes.

A la Cave : Pressurage des baies après égrappage et débourbage à basse température. Maintien d’une température de 15°C pendant la fermentation. Élevage en Cuve Inox.

Degrés d’alcool : 13°

Carignan Rouge

Bouche : Tanins souples, belle rondeur, un ensemble gourmand et fruité.

Nez : Fruits Noirs mûrs.

Accords mets et vins : apéritifs et plats méditerranéens.

A la Vigne : Vin élaboré à partir d’une parcelle de 50 ans sur le terroir du Mas Caoudou.

A la Cave : Fermentation alcoolique de 15 jours environ à 25°C en cuve béton et remontage quotidien. Soutirage et intégration du vin de presse par la suite. Élevage en cuve Inox.

Degrés d’alcool : 13,5°

Millésime : 2024

Garde : 5 ans